近几年来人们的生活质量越来越好，无论在各个方面都得到了很大的提升，尤其是在最接近人类生活饮食这个方面，更是变化太大了。仅先说吃这一类，现如今对于美食的追求可谓是生活中最大的热点，各大品牌的美食专营店，加盟店遍布了大街小巷，生意各个火爆的不行。不仅如此就连一些美味的地方小吃，也是受到很多人的青睐，随处可见小地摊也是人来人往，络绎不绝。
现在很多年轻朋友的生活方式并不像从前那样，该吃饭的时候规规矩矩下个馆子，点上几个招牌菜，正儿八经的吃顿饭。而现如今人们反而更喜欢一些简单快捷的街边小吃这些不起眼的小吃不仅经济实惠，而且非常的别具一格，拥有着属于自己的特色，也不用像在饭馆中焦虑的排上那么长时间，确实是享受到了另一种惬意。现在很多著名的旅游城市也特别注重小吃美食文化的发展，不少知名的城市都有专门为小吃美食规划出一片具有城市特色的小吃街。每当傍晚十分朝霞落幕，不少忙于生活中的人，都会前来这个充满美食的地方，寻找一些喜爱的美食。坐落于城市中小吃美食街的热闹因为城市的夜景增添了不少风景。
小编也是小吃美食的一个痴迷者，闲暇时也会到处穷游，不仅可以浏览中国各地的美好风景，从而也能挖掘出不好当地的一些美食文化。今天小编就给大家分享一道非常好吃的小吃美食，它就是山东的“杂粮煎饼”。是不是一听说这个名字很多朋友都会感到十分的亲切。没错！山东的杂粮煎饼在中国的国民印象中是十分深刻的，它于天津的煎饼果子有些相似，但是吃起来口感确实大不相同。杂粮煎饼比煎饼果子更加的好吃，而且方便快捷，是山东人最为喜欢吃的一种小吃。杂粮煎饼由各种粗粮调制的面糊，营养十分的丰富，磕上一个鸡蛋，增加了不少风味，最后刷上一层秘制的酱料，最后再卷入一些酥脆的薄脆或者油条，又美味有营养，最好是趁着它的热乎劲儿，一口咬下去，外酥里脆还有浓香的酱汁，那可不是一个“绝”字可以称赞的。
小编吃过最好吃的“杂粮煎饼”就是小编在山东某地旅游时时，在一个商场门口的小摊位一位大叔做的，大叔是一名残疾人，早年间因外出打工不幸被建筑物砸断腿，医治过后便无法从事高强度的工作，便想起了卖“杂粮煎饼”的营生，来补贴家用。平日里大叔为人随和，而且做得杂粮煎饼口味很好，商场里很多工作人员都会在这购买，有的人还把大叔这里当成了定点“食堂”，几乎每天都会来照顾大叔的生意。有些特别热心的人，还会把老板介绍给自己的朋友，本来在商场周边人流就比较大，再加上商场里的一些“员工餐”，大叔就这样每天的忙碌着，生意特好，一天最多的时候能卖多份。小编在买杂粮煎饼的时候和大叔闲聊，一来二往的便和大叔为什么您做的煎饼果子比别人都好吃那么多，大叔微微一笑，便说出了山东特色小吃“杂粮煎饼”，学会这个配方，每天能卖多份！
大叔说杂粮煎饼其实很简单，无非就是面糊和刷酱，只要这两种做的好吃，那这个煎饼就肯定错不了。所说简单其实也是有讲究的，首先在选料上面，大叔都是采用的上等原料，绝不弄虚作假，欺骗顾客，单单面糊调制就用到了4种面粉，而且还要有一定的比例。大叔讲好的面酱不能稠也不能稀。面粉克，黄豆粉克，玉米粉克，小米粉克全部称好，然后倒入一个空盆中，接着加入克的清水，用筷子将面粉搅拌均匀成面糊状。大叔交代搅拌面糊的时候一定要搅拌至没有颗粒状才会最好的状态。
面糊调制好之后，大叔接着就讲到调制秘制刷酱，刷酱配比秘方：甜面酱克，黄豆酱克，芝麻酱10克，海鲜酱50克，花生酱10克，蚝油20克，鸡粉10克，芝麻粉10克，花生粉10克，味精5克。阿姨将甜面酱，黄豆酱，先用油炒熟炒香之后，再将剩余的调料就入进去，搅拌均匀放凉即可。然后最后准备生菜25克，咸菜末50克，薄脆或者油条克，香莱末克，香葱末克，辣椒油30克，鸡蛋3个，十三香3克，五香粉3克，。就可以开始制作美味的煎饼了。喜欢此配方的朋友可要收藏好了啊，这可是地道的山东货！
首先先将锅遇热，防止粘锅。锅热之后刷上一层食用油，然后舀上一勺面糊，用工具将面糊摊开，待面糊凝固住之后磕入一个鸡蛋，再将鸡蛋打散，均匀的摊在煎饼表面，趁鸡蛋液还未凝固时，将切好的葱香末，咸菜末均匀的撒在鸡蛋液表面。摊煎饼的火候保持中小火就可以，不宜过大容易糊锅。
待煎饼鸡蛋液慢慢凝固，大叔接着再放上薄脆，生菜，火腿肠，叠起一个小角，用刷子将刷酱均匀的刷上薄薄一层基本就算齐活了。刷酱的时候，由于酱比较咸，不宜过多，只需刷上薄薄一层就可以。
煎饼成熟之后，大叔两边对折，将煎饼裹好，快捷美味的杂粮煎饼就制作完成了。家庭版山东“杂粮煎饼”，酱香浓郁风味独特，在家也能做美味！今天分享的这道“杂粮煎饼”大家还有什么更好吃的做法欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请转发收藏哟！
美食之秘籍：
1：不喜欢吃薄脆或者感觉制作薄脆比较麻烦的朋友，也可以使用油条代替。
2：煎饼中还可放一下自己喜欢吃的生菜，香菜，鸡柳之类的食物，小编教给大家的是最简单的一种版本。
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