六款万能凉菜汁
炎热的夏天来了，很多粉丝都说，天太热烦躁没有胃口，今天为大家分享夏天常用的六款万能凉菜汁，没胃口的时候可以制作一些凉菜来开胃，夏天开胃必备。
一、万能荤素捞拌汁
盐40克、恒顺陈醋克、辣鲜露克、鸡汁40克、香油40克、炝油克、蒜末50克、小泰椒圈50克、白糖克、炒过的白芝麻20克。以上调料混合一起搅拌均匀即成，每份凉菜加入一汤勺半的料汁。
二、万能麻酱汁
可以用于凉拌麻酱凉皮、麻酱牛肚、麻酱油麦菜、麻酱黄瓜、麻酱牛肉等凉菜。
花生酱克、芝麻酱克、香油克、鸡汁克、红油50克、蒜泥40克、陈醋55克、盐适量、青红辣椒米适量。
制作：先把花生酱、芝麻酱、香油、鸡汁按比例放一起调匀，这样调好的酱直接放常温下保存。用的时候再放红油、蒜泥、陈醋、盐、青红辣椒米，分两次调麻酱是为了好保存，用多少按比例调多少，减少浪费。因为放入红油、蒜泥、陈醋后的麻酱不容易保存。
三、万能沙拉酱
适合种类：冰草、秋葵、蔬菜沙拉、田七苗等凉菜。
美极鲜酱克、丘比沙拉汁1瓶（1.5L）、金标生抽50克、味精30克、盐15克、芥辣一支、香油克、辣鲜露50克、柠檬半个、蒜蓉少许（按个人喜欢添加）。
四、万能生炝海鲜汁
生炝醉虾、生炝皮皮虾、生炝蟹、也可以做海鲜捞汁。
调料：宴会鲜味汁3瓶（克/瓶）、美极鲜酱油克、厨邦酱油克、蒸鱼豉油克、花雕酒克、恒顺陈醋克、海鲜酱20克、白糖克、辣鲜露50克。
小料：香菜末60克、姜末克、青椒粒克、小泰椒80克（根据当地人口味增减）
把调料和小料混合在一起，生炝海鲜汁就做好了。
制作：把活的皮皮虾以每斤加白酒克，醉上一分钟，砍成小节，泡入汁中，最多20--30分钟，捞出装盘给点香油。此酱汁可泡3斤皮皮虾。
五、万能酸辣汁
调料：金标生抽克、东古酱油克、恒顺陈醋克、蚝油30克、白糖40克、盐10克、味精20克。
小料：小泰椒克、小葱10克、洋葱20克、小香芹15克、香菜10克、生姜10克、大蒜80克，所有小料用料理机搅蓉泡在调料汁中。
制作：2小时捞出过滤渣滓后，放入红油克、香油30克、花椒油15克、炒过的白芝麻20克即成。每份凉菜放入一汤勺半的料汁。
六、万能小咸酸汁
上海白醋克、泡椒水10克、家乐鸡汁30克、盐50克、白糖克、蒜蓉30克、小泰椒圈25克、炝油克、香油50克、炒过的白芝麻20克，所有调料混合一起，搅拌均匀，每份凉菜加入一汤勺半的料汁。
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