小溜的弟弟现在每天七点就要起来上网课，对于他来说，每天的闹铃就是唤醒他的恶魔之音，对于现在的夜猫子们来说，没有什么能比赖个早床更舒服了。然而小溜每天早早的就起来了，大家知道唤醒小溜的是什么吗？能唤醒一个吃货的还能有什么？当然是清晨的美味早餐啦，不过五花八门的早餐中我的最爱依然是热干面。
大家都知道，热干面那可是湖北武汉人的最爱，武汉人有着“过早”的早餐文化，拿武汉人的话说，早上不吃一碗地道的热干面，感觉浑身都不自在。小溜虽然不是一个土生土长的武汉人，但是我在武汉读了四年大学，工作了三年，这七年的耳濡目染，也算得上半个武汉人了，习惯了这里的水土人文，也就自然依恋上了这里的美食——热干面。热干面不仅好吃，做法也极为简单，那么今天小溜就来教大家做一道家常版热干面。
面是我们常说的碱面，先取一斤面条煮熟沥干，然后放香油拌之铺开放凉，放置1-2小时等面条放凉方干后，烧一锅清水，等水沸腾后，抓取2到3两面（根据个人食量抓取），放到锅中烫几下，用漏勺稍微沥干下水分放入碗中。
小溜在这里着重讲一下，做一碗好吃的热干面的灵魂——芝麻酱。热干面中的芝麻酱有黑芝麻酱和白芝麻酱之分，这也是各家热干面馆比试的重点和外行人无法模仿的精髓。黑芝麻酱滋味略苦，香味醇厚；白芝麻酱相较味淡且带有一丝清甜，小溜还是更喜欢吃白芝麻酱，你们呢？芝麻要选取当年的新鲜芝麻，然后清洗干净晾干水分之后，再放入不粘锅里炒干炒熟，芝麻要炒至变色成金黄色就可以了，然后把芝麻平摊在大盘子里放凉，再倒入干磨杯里打磨成粉末状，然后把打好的芝麻粉倒入碗中，加入适量香油，充分搅拌，建议顺时针多搅拌下，要使芝麻酱变得细腻、浓稠，这样一碗自制的芝麻酱就做好啦。如果大家怕麻烦，去超市里购买罐装的芝麻酱也是可以的。
依次放入这些佐料：香油、色拉油、味极鲜酱油、蒜蓉和蒜子水、自制芝麻酱、花生酱、少许盐、小葱末、榨菜丁和萝卜干或者酸豆角，再加点事先调好的卤汁更入味（小溜一般放煮过牛肉的浓缩点的卤汁），自己在家做的话也可以加点其他自己喜欢的作料，例如：梅干菜、花生米、黄瓜丝等，喜欢吃辣的盆友们，再来一勺辣椒酱，那滋味，绝了！小溜可是一枚不折不扣的辣妹子，无辣不欢的，你们喜欢吃辣吗？当当当，这样一碗酱香浓郁、口齿留香的热干面就做好啦。
在这里小溜还要温馨提示下大家哦，吃热干面的同时，最好事先准备一碗海带汤或者其他汤水，搭配着热干面一起吃，热干面虽然好吃，但是面干且芝麻酱油腻，吃几口就觉得喉咙干干的，饱腹感强就不想吃了，这时候喝点事先准备好的海带汤，润润喉，更好消化。
好啦，今天小溜带大家一起品尝了家常版自制热干面，步骤很简单，你们学会了吗？大家早餐都喜欢吃什么呢？可以在下方评论区告诉小溜，与小溜分享哦！我们下期再见！
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