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一：秘制鸡公煲酱
*详细配方：干辣椒克，子弹头辣椒克，牛油克，菜籽油克，青花椒40克，醪糟克，红星二锅头40克，干花椒克，郫县豆瓣酱克，豆豉20克，冰糖克
香料：砂仁20克，桂皮40克，八角40克，香叶40克，白蔻40克，山柰6克，小茴香60克，草果30克，肉蔻10克，甘草6克
*制作工艺：（1）将上述中的香料放入清水中，冲洗干净杂质，并放入烤箱中烘干水汽，撒上适量白酒，去除异味以及中和香料中的香味。接着将其放入搅拌机中，搅打成粉末状。（2）取一口锅，锅中倒入牛油，菜籽油，小火煮制三成热，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入豆豉，青花椒，醪糟，干花椒，冰糖小火不停搅动至浓香。（3）锅中继续倒入干辣椒，子弹头辣椒搅拌均匀即可。
这款酱汁主要用于肉类的煲类菜肴，如：鸡公煲，鸭煲等等。
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