小铭从小在潮汕长大，对于潮汕的美食可是再熟悉不过啦。小时候的小铭以为哪里都会有潮汕肠粉，觉得没有什么特别的，等到后来去外地上大学，才知道原来潮汕肠粉不是每个地方都有的。小铭每当饿了的时候就格外想念家乡的肠粉，想念它嫩滑的口感以及香味扑鼻的酱汁。大家有没有吃过潮汕肠粉呢，小铭来跟大家讲一讲潮汕的肠粉是多么美味吧。
潮汕是一个保留着许多传统习俗和风味的地区，有超多的特色美食，比如说潮汕牛肉火锅、红桃粿、潮汕肠粉等等，都是来潮汕必吃的美食。小铭特别喜欢吃潮汕肠粉，肠粉皮嫩滑软糯，里面的馅料十足，还有独特美味的酱汁，真的让人吃了还想吃呀。下面小铭就带大家来了解一下潮汕肠粉的风味特色吧！
潮汕其实不是特指一个地方，它只是一个名称而已，包括了汕头附近的四个市。因为潮汕肠粉它在不同地方的风味是不一样的，各有各的特色，甚至可能两个相邻的地方它的味道就不一样了。而且潮汕肠粉与广式肠粉也是有区别的，广式肠粉皮更薄，但是料不多，并且淋的是酱油；而潮汕肠粉是皮薄馅多，并且不同地方酱料也是不同的。与广式肠粉相比，小铭还是更喜欢吃潮汕肠粉，感觉它更加美味。
下面小铭就先来说说汕头肠粉吧，这也是小铭吃过最多次的。大家都知道汕头是沿海城市，海鲜特别多。因此汕头肠粉里面的馅料不仅包括肉沫和火腿肠等，还加了鲜虾仁、生蚝，吃起来更加香甜美味。而且它的酱汁是咸中带甜，再配上菜脯粒，这样就使得口感更加丰富了。小铭经常在晚上肚子饿的时候就会来上一条，瞬间便满足了。
接着小铭要介绍的就是潮州肠粉啦。潮州肠粉的风味特别独特，它的酱汁没有像其他地方以咸的味道为主，而是用花生酱与芝麻酱相结合淋在肠粉上，这就让肠粉的口感更加细腻，满满的香甜气息。小铭也特别喜欢吃潮州肠粉，总感觉芝麻酱的香甜与肠粉皮的软糯特别配，并且大家也不用担心吃了会太甜太腻，因为肠粉里面还加了白菜丝，可以解腻的。
普宁肠粉也是很有名、很有特色的一道美食。它看起来有点像豆腐羹一样，但是里面却大有不同。普宁肠粉的酱汁用的是卤肉汤，用淀粉勾芡过的卤肉汤均匀地淋在嫩滑的肠粉上，再撒上潮汕的特色菜脯粒，超级美味可口。小铭建议大家吃的时候先从中间把肠粉夹开，让汤汁流进去，这样能让里面的馅料也沾上酱料，更加美味。
还有潮阳肠粉，它也是有比较特别的风味。潮阳肠粉不像其他地方的肠粉那样把菜包在肠粉里面，而是等肠粉熟了之后，单独放在肠粉上的，而且用的是西洋菜或者通菜。小铭个人觉得潮阳肠粉会比较咸一点点，但也不会影响口感，小铭照样能把盘子都舔干净。
澄海肠粉和饶平肠粉都差不多，两者都与汕头肠粉有点相似。澄海肠粉里面也有海鲜，上面也是淋上菜脯粒。饶平肠粉的酱汁就跟汕头肠粉的一样是甜咸甜咸的。
潮汕肠粉虽然在各个地区有不同的风味特色，但是它们还是有相同之处的。潮汕肠粉的肠粉皮主要是用米浆来做的，这样吃起来有一股大米的香味。肠粉皮一般是薄的，但有点地方会做的比较厚一点点，这样吃起来会更有软糯，口感也更好。小铭特别喜欢吃厚一点的肠粉皮，觉得吃起来更香。
潮汕肠粉的馅料也大多数是相同的，主要有猪肉末、鸡蛋、香菇等，汕头和澄海等靠近海的市区会加上海鲜，然后还有菜脯粒，小铭觉得这就是潮汕肠粉的灵魂特色，没有它怎么好吃呢。除此之外，肠粉里还有各种各样的配菜，比如生菜、豆芽等等。小铭光想想这丰富的馅料口水就流不停了。
小铭真的好想再回到小时候，这样就可以天天待在家里，饿了还能吃到肠粉，多开心呀。不过据小铭了解，现在很多地方也有潮汕肠粉，比如说广州天河客运站附近的肠粉店，还有龙洞的潮汕肠粉，都十分具有潮汕特色。这些地方都居住了很多的潮汕人，因此潮汕肠粉也渐渐在广州流行起来。小铭有空的时候一定要去品尝一下看看有没有潮汕特有的风味。大家有没有吃过潮汕肠粉呢，快来跟小铭分享一下感受吧！
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