肠粉——更准确的说法，应该是叫拉肠，这种仅流行于广东地区的美食，薄如蝉翼的粉皮中间夹着爽滑肉片再配以独特的酱汁，是那么的令人难以拒绝，每每思念淡淡香气顿时充盈着味蕾。
不过这种美食近年来却“争议”不断，因为不知何时起传统的广式拉肠出现了一个强有力的竞争对手——潮汕肠粉！正因如此，坊间声音越来越多：“到底是广式拉肠好吃还是潮汕肠粉好吃？”
肠粉无论哪种肠粉都有着数量极其庞大的拥趸，支持广式肠粉的人鄙视潮汕肠粉不够纯粹，支持潮汕肠粉的人嫌弃广式肠粉内容太过单调，正因如此，坊间也流传着这样一句话：“肠粉是广州人和潮汕人的友谊切割机”！不论平时如何友好，在坚守肠粉阵地上却寸步不让，大有拼个你死我活的架势。当然，这只是一句玩笑话，各追求味蕾大爆炸的美食家们大可不必太过在意。
肠粉广式肠粉VS潮汕肠粉
本是同根深相煎何太急，广式肠粉和潮汕肠粉本就同源，潮汕肠粉本就是从广式肠粉演变而来——20世纪80年代，在广州经商的潮汕商人将肠粉引回潮汕地区并加以改良，将原本偏甜的口味改良成了符合潮汕人饮食习惯的咸味并加以猪肉、香菇、鸡蛋、鱿鱼等各类食材，潮汕肠粉借此机会开始在潮汕地区大肆流行，现在潮汕肠粉已经成为了潮汕地区非常有名的小吃。
肠粉对于广式肠粉与潮汕肠粉的区别，相信大家已经了解颇深，这里就不在赘述，但是大家却不知道，潮汕肠粉只是一个统称，这其中也有相当大的区别。
潮汕肠粉细分
潮汕肠粉也有非常多的分支：潮州肠粉、汕头肠粉、揭阳肠粉、普宁肠粉、汕尾肠粉等等，除了潮州肠粉会比较独特的添加芝麻酱花生酱来吃以外，其他几个城市的肠粉口味差别并不是特别的大。
不过小编认为最著名的还属普宁肠粉（据传言，最初将肠粉带回潮汕的商业就是普宁人，当然这已经无法考证了），在广深两地这些年涌现出非常多潮汕肠粉摊位，而其中大部分的口味都是普宁肠粉口味。
肠粉普宁肠粉这些年也演变出了非常多的分支，比如白菜肠粉、腐竹肠粉、超级豪华海鲜肠粉（肠粉中的劳斯莱斯！），但是不管内在的内容如何变化，普宁肠粉的精髓却从未改变——那就是普宁肠粉的汤汁！
我认为，普宁肠粉的灵魂便是它的汤汁——由淀粉勾芡，配以炸香的蒜末再加以各种调味料，调和出来的汤汁晶莹剔透香气四溢。这种汤汁除了起到调味的作用外，还有一个很重要的作用——保温！中国人喜欢吃热食，这浓稠的汤汁将温度保存的恰到好处，即使吃完整盘肠粉也不会冷却。
除了普宁肠粉以外的潮汕肠粉，对不起，我只能将他们归类为其他肠粉，倒不是因为他们不好吃，只是他们的名气并没有普宁肠粉那么的大。
联系电话：