其实，无论是沙茶酱还是沙爹酱，都源于印尼语sate的音译，但这两者还是有区别的。下面就由我来为您揭开它的神秘面纱，讲述它的前世今生。
一、美妙的滋味源于奋斗的历史
在明朝末年到民国这段历史时期，国内战乱不断，民不聊生。福建、广东一带在当时慌乱穷困，人多地少，老百姓生活极度难以维持，为了谋生计，维持家庭生活，改变个人或家族的命运，躲避战乱，闽粤地区的老百姓一次又一次、一批又一批批地到南洋谋生。史称“下南洋”。华人到了东南亚地区，饮食文化与当地交融，而随着时局的稳定，潮汕人和闽南人又将东南亚的一些饮食文化带回到了各自的家乡，最有代表性的就是沙茶酱了！
二、沙茶、沙爹、sate，傻傻分不清？
在东南亚地区，人们把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做sate，涂在肉串上的烤酱叫做Sateysauce。这种烤肉酱，色泽为桔黄色，成膏状，非常的辛辣香咸，涂在烤肉上，香味四溢，但味道过于刺激，不太适合华人的口感，故当地的华人厨师在其风味基础上，改用国内香料制作，调配了新的蘸酱，并取音译印尼文的“SATE”，称之为“沙嗲”。在闽南语和潮汕语里，“嗲”音同“茶”，故在国内一般叫“沙茶”。但是在东南亚出口的酱料或者食品上，中文一般写“沙爹”或者“沙嗲”，比如沙爹鱼串。
一般来讲，东南亚沙爹酱是由辣椒、香料等调味品直接煸炒兑汁而成，而没有熬煮的过程，呈桔黄色膏状，偏辛辣咸香，风味较为刺激，大部分情况下只作为烤肉蘸酱使用。而潮汕闽南的沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等的复合香味还兼有虾米和生抽的复合鲜咸味，微辣味甜。
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在闽广地区吃火锅，除了北方常见的芝麻酱，沙茶酱是也是常见的酱料，无论是肥牛锅，还是海鲜锅，一碟沙茶酱都能让食材美味加倍，让食客垂涎欲滴。
此外，最出名就是厦门沙茶面了，选用闽南的油面，趁热浇入浓稠的沙茶汤，配上鲜虾、鸭肠、豆制品等。其味道鲜美醇厚，甜辣可口，尝过的人就大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒。
再有用沙茶酱跟鸡、鸭、牛肉配，放入锅里进行翻炒或者焖、煮，可以让肉类的味道更加浓香四溢，美味更富层次感，比如经典的沙茶焖鸭、沙茶焖鸡、沙茶炒牛肉等等。
四、沙茶酱的家庭做法
食材：花生碎、鱼干、虾干、辣椒粉、蒜头、干葱、花生酱、花生油
第一步：将油烧至五成热，然后将花生碎、鱼干、虾干中小火炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
第二步：将油烧至四成热时加入辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
第三步：炸好的油，烧至五成热加入花生酱和第一步里磨成的酱，小火熬至酱汁起小泡即可。
五、沙茶酱的营养
1、富含膳食纤维，调节脂肪代谢，增强肠道功能。
2、提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
陈有香清真沙茶酱沙嗲拌酱花生酱组合套餐g拌饭拌面烤肉包邮淘宝旗舰店￥36￥50.9购买一个国家地区的饮食文化往往是当地文化的浓缩。国家间饮食文化的交流，促成了沙茶酱的诞生。作为一位食客，希望越来越多的美味摆上百姓的餐桌，每天幸福地生活下去！
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