全程手工制作的饺子最好吃，最美味。面粉分为高筋、中筋、低筋，包饺子则适合用高筋面粉，有嚼劲，而且不容易煮烂，加入鸡蛋也会使面粉更加美味，从面粉到饺子，全程DIY手工制作，纯天然健康美味！
00:26第一步，高筋面粉选取适量，打入一颗蛋，加入一点水，边搅拌边加水，注意，千万不要一次性加水，不然容易导致和面失败，很多人就是一次性加水，结果面粉一直太稀，再加面粉，再加水，循环往复，浪费得越来越多，最终形成吃力不讨好。
第二步，面粉柔至光滑后，放入一旁备用，最好用干净的帕子盖着，盖半个小时到一个小时都可，根据自己的时间来安排。荠荠菜清洗干净后，装入盆内，倒入开水烫8分熟，再捞起剁碎。剁碎的荠荠菜加入一点肉馅，加入一点盐，搅拌均匀。
第三步，光滑的面团切小团擀皮，家中没有擀面棒的话，随便找个干净的酒瓶，圆柱体的就行，初学者可能会擀皮不圆，厚薄不均匀，这种情况只有多加练习，去感受擀皮的力度，自然而然就会成圆形。
第四步，包饺子，这是最关键的一步，皮不能太厚，包饺子手法要到位，如果不会的话可以先看看视频，因为包饺子的手法用文字描述的话，对初学者没有多大效率。
#包饺子太可爱了#
第五步，上锅蒸，大约20分钟就好，注意，每个饺子之间尽量留有空隙。
第六步，这是最重要的一步，就是制作作料，这将取决于饺子是否美味，四川重庆这边主要以辣椒为主，加入蚝油、酱油，盐，小葱即可蘸料享用，另外也可根据自己的口味酌情加入调味；广东深圳那边不吃辣，主要以花生酱为主，花生酱市场上都可以买到，买回来舀一点在碗里开水烫化即可蘸料，灌装里放入冰箱保存即可。
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