再有两天就是立冬节气了，立冬是冬天的第一个节气，表示已经正式步入冬季。冬天的到来，也就意味着寒冷的到来，这个时候我们要多注意保暖，饮食上可以倾向进食可以温热驱寒的食物。各种牛羊肉就是不错的选择之一，牛肉的蛋白含量丰富，富含维生素B和氨基酸，对增强人体免疫力、增肌长力很有帮助，多吃牛肉体格变强壮。
牛肉虽然营养又好吃，但价格也不便宜，不同部位的牛肉在口感和价格上也大相径庭。我们当地的本地牛肉价格都是50块钱以上，牛腩的部位稍微实惠一些，一斤要45-50左右。我们家冷天就喜欢吃牛腩，牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，这部分的肉拿来炖特别香，而且冷天吃牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，尤其是正在长身体的孩子，更要多吃牛肉，冬天吃它滋补又暖身了，有条件一周吃一次。
牛腩的做法也有不少，红烧牛腩、土豆炖牛腩、胡萝卜炖牛腩等等。搭配不同的食材和配料炖出来的牛腩也各有风味，这里要分享的是我们当地人特别爱吃的：酱香广式牛腩。做法其实跟一般的大料炖牛腩差不多，但我们当地人还喜欢加入一些秘制的酱料一起炖，这种酱料是用柱候酱、花生酱和南乳一起调配的酱料，具有浓郁的酱香味，口感详细，风味独特，搭配牛肉一起炖，鲜香滋补又美味。我们全家人都很爱吃，每回炖一锅，成本至少都要48元，但冬天吃它鲜香滋补。这锅菜成本48元，贵是很贵，但增强体质营养高，有条件一周吃一次；这菜48元一斤，贵是很贵，但孩子多吃体格强壮，有条件一周吃一次！接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛腩一斤、八角2粒、桂皮一块、姜适量、香叶3片、陈皮一瓣、干辣椒2个。配料：油盐适量、柱候酱一勺、花生酱一勺、南乳一块、一勺料酒、一勺生抽和少许老抽。
1、腩洗干净切块待用、生姜洗净切片待用。
2、调酱料，碗里加入柱候酱，花生酱和南乳。
3、用筷子搅拌成浓稠的酱料待用。
4、锅里加入适量的清水，将牛腩块冷水下锅焯水，将浮沫捞起，焯水好洗干净备用。
5、锅烧热，热锅凉油放入姜片下锅炒出香味来。
6、加入牛腩翻炒下锅翻炒片刻。
7、加入一勺料酒一勺生抽和少许老抽翻炒均匀。
8、再加入之前提前调好的酱料下锅。
9、将食材和酱料一同翻炒均匀，炒至食材被酱料包裹均匀。
10、加入适量的清水，再加入八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒和没过牛腩的水，大火将水煮开。
11、准备一个炖砂锅，将煮沸了的牛腩连同汤汁一同倒入砂锅里，小火煮煲煮30分钟左右，即可。（这里不需要额外加盐调味了，南乳、柱候酱和配料中已经有盐分了，所以不用再加盐了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酱香广式牛腩就做好啦。这样焖出来的牛腩鲜香入味，牛腩焖至酥软，还带有浓浓的酱香味，非常开胃好吃又下饭，天凉了，也可以连同砂锅一起端上餐桌享用，一边小火加热一边吃，越焖越香，冷天吃它滋补暖胃又暖身，配饭下酒都是非常不错的，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、牛腩洗净后需要冷水下锅焯水，将血水和浮沫去掉，这样吃的时候更香。
2、酱料的部分可以根据个人喜好来搭配，加入花生酱和南乳一起更是别有一番风味。
3、这里不需要额外加盐调味了，南乳、柱候酱和配料中已经有盐分了，所以不用再加盐了，
4、这里只是放了少许的干辣椒提香，辣味不明显，小朋友也可以放心食用。喜好吃辣的可以多放一些辣椒。
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