普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
炎热的夏天，没有什么比一瓶啤酒，一盘香辣小龙虾更让人惬意的夜宵了！这个五六月份正是小龙虾上市的季节，虽然小龙虾不知何时进入我们的餐桌上，但是现在小龙虾无疑是最受欢迎的美食。也是最成功的单品爆款美食之一，甚至比酸菜鱼更吸引人入胜。有美食街的地方必有小龙虾的身影，别看只是一只小小的龙虾，却烹饪出香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，冰镇小龙虾等一系列爆款网红美食。让人垂涎欲滴越撸越上瘾！
同样的专做小龙虾的店，为什么有些店每天都爆棚，有些店却不受欢迎呢？原因就在于制作小龙虾的秘密，所以正宗香辣小龙虾的秘方一般大厨都不愿意透露！不过，小厨从大厨手里得到一份制作小龙虾的秘方，大厨说：做小龙虾时放“它”，饭店多买份，闻了都流口水，小龙虾一步就入味！
《香辣小龙虾》——家庭版
材料：
小龙虾克，蒜子30克，干葱头30克，姜片20克，花椒5克，辣椒干适量，八角2粒，香叶4片，桂皮1小块，啤酒1瓶，香辣酱克，盐5克，鸡精5克，蚝油20克，菜籽油ml。
详细制作：
1.将小龙虾洗刷干净泥沙，用剪刀剪去龙虾头，抽出龙虾背上的腥线。清洗干净后，放入盘里，接着倒入白酒20克，盐5克，姜汁20克搅拌均匀腌制5分钟待用：
2.锅里热油6成时，倒入腌制好的小龙虾。炸制1分钟，小龙虾定型后，捞出控油待用：
3.锅里热锅，放入蒜子，干葱头和姜片煸炒制香时。放入炸好的小龙虾，放入香料翻炒制香。接着放入香辣酱炒香后，倒入啤酒，大火烧开后。改小火盖上锅盖焖制10分钟后，放入盐，鸡粉和蚝油调味。接着焖制5分钟后，慢慢收汁即可出锅：
烹饪小知识：
香辣酱：海鲜酱75克，柱候酱克，美乐香辣酱克，辣妹子酱克，花生酱30克，甜面酱30克，紫金酱50克一起倒入盘里混合均匀。锅里热锅放入50克猪油，接着放入蒜蓉20克，姜蓉20克煸炒制香。然后倒入混合好的酱料，小火慢慢炒制5分钟，炒香后即成小龙虾香辣酱。
在制作小龙虾时，一定要清洗干净龙虾身上的泥沙，剪去龙虾头去除虾鳃，抽出龙虾背后的虾线。
做香辣小龙虾时，不需要用水焖！倒入1瓶啤酒，可使小龙虾更容易吸收酱汁，更容易入味，还可以增加小龙虾的香味。
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