每个厨子各有不同，经历不同，意识不同，用心程度不同，把平凡的事情做到不平凡，你就是大师。现介绍两种秘制调味汁的方法，专业分享，我是认真的。
一，鲜辣酱油，主要由鲜辣椒，酱油调制而成，咸鲜微辣，风格独特，引人食欲，主要用于拌，炒，烧，蒸，面食调味等！
原料：鲜辣尖椒g、酱油g、味精5g、蚝油20g、醋5g、老姜10g
制作方法
(1)鲜辣椒洗后去籽切成末，老姜洗后切末。
(2)将鲜辣椒末、老姜末、生抽酱油、味精、蚝油、醋放入容器内，浸泡2h即成。
注意事项：
(1)选用辣味足的鲜辣椒。
(2)用味碟蘸味食时，可切少许青、红辣椒放入味汁中。
二，川味咖喱酱
是指川菜厨师取咖喱味之长，结合本地的饮食风尚，利用丰富的物产加上川菜的烹调技法，复制出的具有浓厚四川风味的咖喱酱。它具有色泽红黄、清香微带辣麻、咖喱味香浓的特点。如川式咖喱牛排、川式咖喱鸡等。
原料：咖喱粉g、洋葱g、鲜红辣椒g、新鲜花椒30g、香菜根50g、花生
酱50g、番茄酱g、鲜陈皮20g、鸡精20g、味精10g、蚝油50g、白糖10g、姜20g、葱50g、胡椒粉5g、精炼油g、香油50g、高汤0g。
制作方法：
(1)洋葱、鲜红辣椒、新鲜花椒、香草根、鲜陈皮、姜、葱洗净，鲜红辣椒花椒去籽。
上述原料分别制成很细的末。
(2)炒锅置中火上，放入油，依顺序放入鲜红辣椒、鲜花椒、洋葱、姜、葱、陈皮、
香草根，炒出香味后，再放入咖喱粉、番茄酱、花生酱炒出香味，掺高汤，放入鸡精、胡椒粉、蚝油，炒至汁浓稠、香味扑鼻时起装入容器，淋上香油封面，以便随时取用。
注意事项：
(1)麻辣味可根据口味自行调节，用量以不影响咖喱味的突出为准。
(2)制成的酱应干稀适度。
此两种调味汁十分多见，见风味独特，十分鲜美，复合味全面，厨子都叫厨子，有一手的厨子更值钱，有了它，你就是大师，码字不易，敬请
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