原料：
猪手克。
调料：
A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克）
冰猪手汁50克。
制作：
1、猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至凉后，去掉骨头。
2、取猪手皮50克，切成小块，按1∶1的比例，放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。
冰猪手汁：
1、炒锅加入花生油2千克，烧热，入干葱头（拍裂）、姜片（拍裂）各克，小葱、蒜子（拍裂）、八角、豆蔻各克，桂皮、花椒、香叶、甘草、小茴香各50克，小火慢炒至香。
2、加入清水7克大火烧开，放入拍裂带皮的蒜头1克，调入香醋2千克，冰糖1克，鸡精、老抽、料酒各克，味精克，生抽克，安记调味汁、红曲米各克，盐50克，烧滚后关火。
3、打去料渣，再加入香菜头克、芝麻油1千克即可。
山楂树之恋
主料：
鲜山楂克，黑巧克力克。
辅料：
自制花生酱克，甜面酱5克，白芝麻适量，香油5克。
1、鲜山楂洗净，用雕刻刀从顶端戳入，掏出果核，用裱花袋挤入自制花生酱。
2、黑巧克力放入不锈钢盛器，再将盛器放入烧沸的水中，隔水加热至巧克力融化，盛器不要离水，放入山楂，使其表面均匀裹一层巧克力，捞出后撒上少许白芝麻，自然晾凉装盘。
自制花生酱：
锅入底油烧热，下入花生酱克、甜面酱5克炒匀，再倒入香油5克熬至起泡即可。
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