夏日炎热没食欲？教你制作家常上海冷面，清凉爽口，酸辣开胃！现在随着人们的生活条件越来越好，大家在饮食方面也都是非常讲究的，那么一日三餐长住的并不是只吃饱就可以了，更多的是讲究食物的营养和味道，那么现在进入到夏天之后，天气也是越来越热，那么很多的人也都是非常喜欢吃一些凉爽又简单的食物那么凉面也就成为了大家非常喜欢的面食了，凉凉的面和料汁，拌匀之后再配上喜欢的浇头之后在食用，吃起来特别的爽滑，那么在夏天里面也是最大的享受，配上一些芝麻酱和花生酱冷面酱，这样才算是一道有灵魂的冷面，今天要跟大家分享的就是上海冷面不知道你喜欢吃吗？
冷面在夏天这个季节也都是特别受欢迎的，那么在开着空调到屋里面，然后吃上一盘冷面，上面撒上一些花生酱和陈醋等各种的浓稠酱汁，真的是非常过瘾的，那么冷面，在北方叫做凉面，其实用来做上海冷面的面条也是跟北方的面条不一样的，面条必须要事先蒸过，而且要选择用粗细适中，并且煮后不烂，这样的面条吃起来才会更有弹性。我们来看一下小孩冷面的制作方法吧。
制作方法：1、首先我们先准备好生面条，克黄瓜克鸡胸脯肉克辅料，有花生酱，香油，辣椒油，香醋，芝麻水，食盐，植物油，蛋皮等。做上海冷面的面条也是必须要先蒸过，而且选用粗细适中，并且煮后不易烂，吃着之后又有弹性的面条，那么直接买来中国的冷面面条，其实也是非常方便的，那么会做蒸面的也是可以自己制作。
2、将钟面在开水里面煮熟，那么在水里面也是需要放入一些盐和植物油，这样就可以防止面条出现粘连的情况。
3、将面条煮熟之后再捞出来，然后用香油搅拌一下，而且要不断的抖开，最好是开着风扇吹，这样更容易冷却。
4、我准备一个干净的碗，然后开始调酱花生酱加入适量，然后放入冷开水调和成乳状，接下来再倒入香醋和鲜酱油，红油和白芝麻调和均匀，喜欢吃芝麻酱的可以和花生酱各放一半，这样调出来的酱口感就会非常好，喜欢吃辣的，就可以放入一些辣椒油或者是老干妈都是可以的。
5、然后将煎好的鸡蛋饼，然后切成丝黄瓜切丝，然后鸡肉撕成丝，然后备用。这些也都是可以按照个人的喜欢随意的加减量的。
6、然后将这些切好的食材放在面条上面，然后再舀上酱料，直接淋在面条上，搅拌均匀就可以吃了。
7、冷面的浇头其实也是可以变化多样的，大把每个人也都是可以按照自己喜欢吃的食材随意搭配很多人喜欢现炒的小菜作为浇头，就比如说像一些青椒肉丝，这些都是非常常见的，还有一些辣肉面素什锦面，还有一些加排骨的总吃面条和酱料也都是最基础的。
8、冷面吃起来非常的爽口，而且在夏天也是非常适合的，再加入一些花生酱的浓郁酱汁，并且也是加入了醋和辣油精心调拌之后，这样使面条的口感更加的丰富，而且有层次黄瓜鸡蛋和鸡丝这些也是可以增加面条的营养成分和口感的。
小提示：煮熟的面条捞出来之后一定要沥干水分，然后再放入香油，先搅拌均匀，然后用风扇吹着这样更容易冷却，用这种方法做出来的冷面根根分明，而且也不会粘黏在一起，口感也都是非常棒的。
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