入秋后，我们家经常熬粥吃，大米粥、小米粥换着口味吃，简单一点就是煮咸粥，配一点榨菜特别开胃，蚝干粥、干贝粥、花蛤粥等海鲜粥都很简单，做起来很轻松，家人都爱吃。可是每次做皮蛋瘦肉粥，总觉得缺少点什么，没有在酒店吃的那么香味，米放了不少，也不浓稠。后来和在广东酒店的厨师朋友交流才发现，原来皮蛋瘦肉粥不是简单把皮蛋和肉仍下去煮熟那么简单，星级大厨说漏嘴，煮皮蛋粥多加一步，浓郁更鲜美！
虽然小编并不是广东人，却很喜欢广式粥的做法，广东人擅长煲汤也会很煮粥，按照不同的做法海分成生滚粥和老火粥，老火慢熬的粥的吃起来质地软糯，口感是浓郁的，生滚做出来的粥口感层次感丰富，不同做法吃起来口感也不大一样。皮蛋瘦肉粥家常做法，我更喜欢做生滚粥，方便快速。
自从和大厨讨教之后，用大厨的方法做出来的皮蛋粥真的不一样，熬粥的时候加一点花生酱，米比原来少里，粥更加浓稠，味道更加鲜美，口感更加顺滑，家人都夸我，以前做皮蛋粥，老公就吃一小碗，现在吃上一碗又一碗。下面和大家分享皮蛋粥做法：
皮蛋粥材料：大米克，皮蛋2个，鸡胸肉1块，姜，葱花10克、花生酱3克，盐、料酒、生姜、生抽适量，白胡椒粉和麻油少许。
皮蛋粥做法：1、大米加少许香油和水浸泡3个小时，煮的时候更快熟。鸡胸肉切成小丝，用盐、料酒、生姜、生抽腌制20分钟；
2、把皮蛋放入蒸锅里蒸一下，把皮蛋切成均匀的小块。皮蛋蒸一下更好切，手残党可以用线分割。
3、砂锅里加少许猪油，放入姜丝爆香，翻一个皮蛋翻炒，炒香后出来备用，把大米放入锅里，加入开水，然后大火烧开，煮粥的时候要看着，生滚的时候容易溢出来，再用小火熬至10分钟；
4、大米煮至熟透，再放入鸡肉和皮蛋，半勺花生酱加一点水融化，倒入锅中，再煮制5分钟，开中小火保持滚煮而不溢出的状态，熬至皮蛋粥黏稠的时候，再加一点葱花就可以关火。
做好的皮蛋粥不烫的时候就可以吃里，根据个人口味加一点胡椒粉，吃起来更鲜美；
皮蛋瘦肉粥虽然做法简单，还是要讲究技巧，大厨的技巧就是加一点花生酱。这样做的粥浓稠，香味足，没有皮蛋的奇怪味道，营养美味，一碗下肚整个人看起来都精神抖擞，元气满满。
您们喜欢吃皮蛋瘦肉粥吗？下次煮粥可以试试这个做法，觉得叶子分享的还不错，给叶子点赞！
联系电话：