高血脂是引起人类动脉粥样硬化性疾病的主要危险因素。像常见的动脉粥样硬化性疾病有：冠心病(包括心肌梗塞、心绞痛及猝死)、脑梗塞以及周围血管血栓栓塞性疾病。这些心脑血管性疾病的发病率高，危害大，病情进展凶险，其死亡率约占人类总死亡率的半数左右。
花生降脂有奇效
营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。
早在去年的“花生营养价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生医院，曾组织了１０１名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主）。半年后，两组人的体重平均都减了１１磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。
花生这样吃最健康
一、老醋花生——防止血栓形成
花生营养丰富，含脂肪40%～50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品。
材料准备：小粒花生克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。
做法步骤：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
5、当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。
6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
二、花生红枣汤——贫血必吃
花生红枣汤可补脾和胃，可用于气血不足，各种失血病，头晕目眩，反胃，燥咳，乳汁稀少，慢性肾炎早期伴血尿和低蛋白血症的辅助食疗。
做法：将花生、大枣放锅内，加适量水，文火煮至大枣熟烂，再加入冰糖搅拌均匀即可。
三、花生皮煮水——降血脂
花生米的外皮性味淡、涩、平，无毒。花生外皮可以分离出多种有效成分，其中的“木樨草素”具有降血压、降血脂的良好作用。
1、花生外皮煮水剂适用于早期原发性高血压以及早期血脂偏高冠心病的患者服用。
2、花生外皮煮水剂对于提高血小板及身体经络疏通有着很好的功效，出现血小板功能紊乱者可以在咨询医生后选择服用一些花生外皮煮水剂。
注意：胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、痛风患者不宜食用过多的花生。
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