手把肉是蒙古族美食，由于美味营养健康，豪气冲天的感觉使这道民族美食走向全国。手把肉是有文化的。以前经常到草原名城锡林浩特去出差，那可是草原沙葱肉的故乡。每次去都有一些新的感受，有对大草原的向往，有对草原文化的探感知，也有生活上参加蒙古族宴席品尝炒米、奶茶、手把肉的香甜感觉。
蒙古手把肉做法很有特点，是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。客人自己动手随意选食，有时候主人也会视客人的年龄，选择不同部位的羊肉。
经常参加参加聚会，吃蒙古族手把肉，感受会越来越深的。吃手把肉多了就琢磨一些新吃法。自己调整好的蘸汁是手把肉更加稳定鲜美，每个人都可以根据自己的口味调整，这里介绍几种经典调整方法。
方法一：生抽克、姜末少许、鸡汤克、糖、盐、味精、麻油、葱末、五香粉。
方法二：花生酱、芝麻酱、花生碎、蒜碎、香菜碎、花椒碎、芝麻、麻油、红油、花椒油、生抽10克、老抽20克、盐、鸡精、味精、糖
方法二中的花生酱及芝麻酱用麻油化开比用水化开好。
方法三：山韭菜花，沙葱酱，加味精。稳定非常鲜美。
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