大千世界美食千千万，众人所爱各有不同。自从朋友请客吃了一次烤掌中宝后，从此就爱上了这道美食。
掌中宝口感脆脆的，能吃到肉香的脆骨很入味，一口吃下去，肉包裹着脆骨，大有嚼头.....
掌中宝其实是鸡小腿和鸡大腿连接处的膝关节处的黄色软骨,它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。又名“鸡软骨”,多数人喜欢称它为“鸡脆骨”。说实话，掌中宝比鸡肉好吃，又脆又香。
掌中宝营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，鸡脆骨营养功效除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质。
掌中宝大概是烧烤必点的烤品之一，现在的掌中宝，一般都参杂着鸡脆骨，成为商家盈利的亮点之一。
吃掌中宝吃的其实也就是吃一个口感。脆脆的掌中宝吃起来很有嚼劲，一般烤掌中宝的时候会在串上串一两坨鸡油，烤的时候鸡油渗透进掌中宝更是让它香气四溢！烤掌中宝选用软骨十分脆嫩，新鲜爽口。
掌中宝的做法非常多，有椒盐、豉油皇、香辣、沙拉酱、盐焗、孜然掌中宝；宫保、蒜香鸡脆骨、双椒、酸菜、泡椒鸡脆骨等。也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的等等，作为烧烤圈这里着重介绍烧烤掌中宝的做法：
蒜香掌中宝腌制法：
常见的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，传统腌制等方法
蒜香味方法：掌中宝1千克冲水2小时，加入鲜榨木瓜汁20克、吉士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克抓拌均匀，腌制50-60分钟即可烤制。
蒜香味方法：掌中宝克，干辣椒、干花椒各克，胡椒粉5克，五香粉10克，白糖5克，姜汁10克，盐5克，生抽酱油10克，鸡精5克，白芝麻20克。
家庭版配方：鸡脆骨克、新奥尔良烤肉料20克、意大利香草碎少许、花生油1大勺。
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