在中国南海边，有一座“美食孤岛”。
任历史变迁，她的味道和饮食传统几乎没有变化；
注重时令和新鲜度，少许调味便能诞生世间绝味；
平平无奇的食材通过想象力加工，让人垂涎三尺。
她是潮汕，无数中国人心目中美食的“天下第一”！
岭南地区有句老话：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”
在这座极具韵味的岭南老城里，品味各种让舌尖高潮的美食，又是一种怎样的感受？
这里的一碗白粥，也是极具艺术感，上百种杂咸供你选择！白粥配杂咸，就能让你爱上潮汕的早晨；
这里的一锅潮汕虾粥，用料足、火候更足，可以让一个生病了两三天的人瞬间痊愈，胃口大开；
岭南地区有句老话：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”
在这座极具韵味的岭南老城里，品味各种让舌尖高潮的美食，又是一种怎样的感受？
这里的一碗白粥，也是极具艺术感，上百种杂咸供你选择！白粥配杂咸，就能让你爱上潮汕的早晨；
这里的一锅潮汕虾粥，用料足、火候更足，可以让一个生病了两三天的人瞬间痊愈，胃口大开；
牛肉火锅
对于潮汕本地人来说，牛肉火锅的秘诀在于：新鲜与刀工。
正宗潮汕牛肉火锅要求在6小时内，完成从宰割到上桌的全过程。潮汕人对牛肉的分解极为精细，能用来涮火锅的牛肉，只占到一头牛整体的1/3，这也让潮汕人对牛肉的口感异常挑剔。
对于很多人来说，只有借助显微摄影才能看出牛肉不同部位的准确差别，而潮汕人只需要用牙齿和舌尖就能辨别当中的差异。
牛肉经过火锅的洗礼再配以潮汕人最爱的火锅佐料沙茶酱，没有什么是过不去的！
生腌
潮汕菜中的海鲜做法五花八门，「生腌」却是潮汕人钟爱的海鲜处理方法，最大程度保留了其鲜味。
腌蟹的原料一定是鲜活的螃蟹，吃的时候并不需要自己手动分解，店家手起刀落数十下，眨眼的工夫就能将一只腌蟹分切完成。橙黄绵软的蟹膏与晶莹剔透的蟹肉，都是满满的诱惑！
说到生腌，生蚝必定当仁不让，毕竟，对于这种极致吃法是直接开盖生吃的海鲜来说，生腌做法，就是锦上添花。
用香菜、红辣椒、酱油、白糖、鱼露等制作的腌生蚝，多方滋味不断渗入肥美的蚝肉中，静置2小时就能获得这种香甜与辛辣并举的美味。
白粥配杂咸
若是问一个潮汕人，他最爱的当地美食是什么，相信十有八九的人会回答白粥配杂咸。
潮汕人称粥为糜，煮粥时候一开锅就关火，然后盖好盖子把粥一直闷成浆糊状。他们还把冷盘小菜称为“杂咸”，杂咸的原料可以是果蔬也可以是海鲜，一般用来佐粥。
制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜、白萝卜等菜类；也有蟛蜞、红肉、小虾、螺、蚌、蚬等河鲜；甚至还有牛奶。若是到了潮汕，可千万记得找个大排档吃一吃这简单却有仪式感的白粥杂咸。
鱼生
除了海鲜，常见的鱼也被潮汕人吃到极致，最受欢迎的，就是鱼生，日本刺身也是由鱼生演变而来。
以平均每秒钟3刀的速度将鱼肉切成薄片，厚度不会超过5毫米。鱼生搭配各种新鲜蔬菜以及各家用豆酱、芝麻油、沙姜末等调配的秘制酱料，口口不过瘾！
除了几道“念念不忘”
这几家本地人私藏的老字号一定要尝
潮汕，主要指的是潮州、汕头、揭阳这“三兄弟”。地理上虽然位于“省尾国角”的偏僻地，但懂吃、爱吃，放之全国也是数一数二的。用梁文道的话来说，“在潮汕，你很难找到难吃的东西。”
潮州肠粉
潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同，而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱，而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油，所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盘五到八元。
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