有时候吃多了精细的白面粉，就想忆苦思甜搞点粗粮尝尝。
正好最近囤了不少新出的各式面粉，这包荞麦面粉就被我盯上了。
思来想去，做个喜闻乐道的麻酱烧饼吧。
按理说麻酱烧饼都是用的芝麻酱，但上回自己打的花生酱还有半瓶子没用完。
所以说这个麻酱烧饼就变成了荞麦花生酱烧饼了。
大家做的时候可以把花生酱和荞麦面粉都换成芝麻酱和普通面粉，你手头有啥材料就用啥即可，不要拘泥。
我自己感觉哈，跟普通白面+芝麻酱的比起来，这个粗犷版的烧饼更多了些粗粮的风味和口感。
因为花生酱的颜色跟荞麦面的颜色很相近，所以成品的分层颜色不如麻酱烧饼的那么明显。并且在组织和口感上也比面白的粗拉一些，但吃起来香气浓郁更有嚼劲一些。
这个烧饼单独吃味道不是很明显的，毕竟不是有馅儿的包子或面包。
建议吃的时候当做主食用来配菜吃，就很搭配了。
我一口气做了12个，中午老妈吃的时候说这烧饼虽然不如外面买得那么好看，但吃起来很香啊。
来点度娘知识：荞麦中有丰富的蛋白质，B族维生素芦丁类可以强化血管物质，还有丰富的植物纤维素等。经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之一。
另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
所以偶尔放下精细面粉，来个粗粮吃吃吧。
食材和时间
份量：12个左右（也可以做成10个）
时间：1小时
面团材料：荞麦面粉克，清水克，玉米油40克，白糖30克，即发干酵母5克。
花生酱材料：花生酱克，香油（或芝麻油）15克，盐4克，荞麦面粉15克，花椒粉一小勺，五香粉一大勺。
涂抹材料：酱油5克，蜂蜜（或糖浆）10克，清水10克，白芝麻一小碗
开始做喽：
1、将面团的所有材料放入面盆内混合。
2、揉成一个柔软的面团即可。面团越软烧饼的口感越好一些。揉好的面团放到温暖的地方发酵20分钟。
3、这时候开始准备芝麻酱刷料，将所有材料混合拌匀。
4、我忘记拍这步了，刷完了才拍的，基本就是这样子。
5、酱油+蜂蜜+水调匀。
6、荞麦面团拿出来，案板上撒点粉防粘，然后将面团擀成长方形的大薄片。
7、建议用这种走锤式的擀面杖来擀，比较省力。
8、之后将花生酱汁均匀的涂抹在整个面皮上。
9、从上而下的卷起来。
10、卷好以后稍微按扁一下。
11、然后像叠被子一样，两边往中间折，再对折。
12、这是折好后的样子，像不像叠被子。之后将面团松弛20-30分钟，这样下一步操作时候才不会擀破皮露馅儿。
13、将面团先按扁然后继续擀压成大薄片状态。能看到面皮下面有隐约花生酱那一层的样子吧？如果用芝麻酱+白面会很明显。
14、还是从上而下卷起来。
15、均匀的切成12份或者10份都可以。
16、取一个面段，这里有两个整形方法。不怕麻烦的，可以将两个切面从中间收拢。
17、然后用虎口帮忙，将两个切口捏在一起收成图中这个样子。
18、之后翻过来轻轻压一压，光滑的那一面朝上即可。
19、第二个整形方式比较省事，直接将面段竖起来，上下两个切面像这样挨个捏紧。
20、捏好以后直接按下去呈圆饼状即可。
21、在面饼的表面刷一层刚才调好的酱油蜂蜜酱汁。
22、然后倒扣进白芝麻里粘满一面。
23、然后有间距的放开，再醒发20分钟左右。
24、烤箱度预热，然后中层，烤15-18分钟左右即可。
这个出锅后趁热吃很香。
就是那种夹杂着花生酱香味同时又有着粗粮口感香气的味道。
如果有条件的话，建议大家尝试一下芝麻酱版的，估计味道会更香浓。
婶子碎碎念
1、荞麦面粉属于中筋面粉，可以作馒头、包子、饺子、面条、煎饼烧饼等等。我是用的新良的，如果你没有也可以换成普通的面粉，但因为不同的粉吸水性不同，我感觉这个荞麦粉的吸水性比较强，所以你换面粉的话清水添加量就要调整一下不要一次全加进去。面团以成团后比较柔软但是又不湿粘粘手为最佳。
2、花生酱我是自己做的，所以比较软，如果用市售的酱需要加点水调稀后再用，要不然比较厚抹不开。
3、叠呈被子后要松驰一会给面团呼吸空间，这样再擀片的时候才不会说露馅儿或者擀破皮儿。
4、这个分量分成12份饼会比较薄，建议10个就差不多，整形成圆饼后稍微按压就可以了，这样烘烤时饼身可以蓬松点。
5、花生酱的制作我以前写过了，为了避免有小伙伴们没看见，这里补发一下。等有时间我再补个自制芝麻酱的教程分享，最近比较忙啊比较忙~~
花生酱的制作动图的：
1、将烤熟的花生去掉红衣后倒入破壁机中，然后启动机器。我习惯一开始慢速打，等到花生都被打碎后再调到中速。
2、用搅拌棒辅助将边缘处的花生往中间拨一拨。
3、大概打个20几秒后调到高速打十几秒，再调回中速，随着越来越多的油脂被打出来，花生就会渐渐的变成酱状了。
4、这是打好的花生酱，没加一滴油，口感浓郁又好吃。
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