天气越来越热了，当我赶上周末时，我想煮一条鱼和炖一些肉，但是一家人没有胃口，他们说他们只想吃清凉的食物。
在河南中，说到夏天，说到清凉食物，一定有一碗[蒜面]，河南的大蒜面很简单，但是却的味道一点也不差，他最大的特点是配菜丰富，具有地方风味，深受当地人的喜爱。
河南人吃蒜面一定要配这道菜叫十香菜，还有一个地方写麝香，他更广为人知的名字应该是留兰香，一种薄荷。与普通小叶薄荷相比，香菜味淡更适合冷拌、炒菜和煲汤。
十香菜很容易种植和生存，很多老人总爱说“做人要像十香菜，插进土里就能活”，特别是说到夏天，十棵香菜茁壮成长，通常，一元钱就能买到一大把，怎么做很好吃。
我家吃了蒜面和十个香菜作为配菜，他新鲜可口，我的家人认为他很好吃！现在，我将和你分享细节，如果你愿意，你可以试试这个。
大蒜面
在河南大蒜面条中，调味料和配菜必须含有蒜汁，芝麻盐，鸡蛋皮和十个香菜，这些成分构成了大蒜面条的基本口味类型，也是大蒜面条的特色风味来源。
面条的蒜汁不仅仅是大蒜，将蒜粉、葱、辣椒粉、花椒粉倒入热油中，然后与芝麻酱、花生酱、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖和水一起搅拌，制成稀稠合适的织物混合汁，这种酱汁味道复杂，香气浓郁。
将3个鸡蛋打成蛋液，加入少许淀粉水，搅拌均匀，然后在锅里摊成薄薄的蛋皮，擀成条状，这种蛋皮是吃蒜面的标准原料，用少许淀粉水摊开，蛋皮坚韧而不易碎。
吃大蒜面时，芝麻盐也是必不可少的调味品，用黑白煮熟的芝麻和少量盐与擀面杖一起碾碎，吃的时候，撒一点到面条里，特别是提味。
吃十个香菜要洗干净，只需要新鲜叶和芽，焯水不需要直接混合到面条中，独特的清香能中和大蒜的浓烈辛辣味道，特别好吃。除了十个欧芹，你还可以点黄瓜丝，生菜丝，这些清凉的蔬菜可以拌在面条里。
河南正宗大蒜面是手工制作的，光滑的手擀面是蒜面的灵魂，但擀面真的很累，所以我懒得煮半把咸水面，冷却后拌上芝麻油，可以算是清爽强韧，根清爽。
一旦你到达夏天，我的家人吃面条经常这样做，美味是满的，新鲜的，不热，尤其是十香菜更清亮油腻，让人吃得不厌其烦，你觉得他强不强？
把重点放在小罐子上
1、拌织物汁时，建议将蒜泥、葱、胡椒、花椒倒入热油中，既不能闻到蒜味，又不太辣。
2、制作芝麻盐时，使用煮熟的芝麻来品尝醇香。
我是一小锅粗粮厨房里，探索美味是我的兴趣，做美味的食物是我的爱好，
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