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花生米怎么炸不糊怎么做好吃煮粥炖汤油

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我们从小就听过一个谜语:麻帐子,红房子,中间住着白胖子。这个谜语的谜底就是花生。花生常常出现在我们饮食的方方面面,唠嗑下酒菜、煮粥的混合坚果、煮汤的提味鲜,还有各种零食中都少不了花生的存在,比如花生酱、花生饼干、花生蛋糕等等。

花生被称之为“长寿果”,秋季新鲜的花生上市,花生的营养很全面,其中的钙质也是也很丰富的,无论孩子、孕妇,还是老人,保证每天吃一定量的花生,都可以帮助强健骨骼。下面就就给大家分享一些花生米的吃法。

食材:花生、糯米、红枣

做法:

1、先把花生洗净并加水泡至胀大;红枣、糯米淘洗干净待用。

2、锅至火上加入水,并把泡好的花生放入锅内。水开始要少放,小半锅即可。大火煮开转小火煮至花生酥烂。

3、当花生酥烂时加入糯米、红枣,并加满水,转中火煮开,并一直保持锅内的粥微滚状,直至煮至粥粘稠为止。

食材:花生米克、猪蹄2只、葱段、姜块、盐、黄酒、清汤、味精各适量

做法:

1、猪蹄刮洗干净,顺长劈成两半。锅中烧水,放入姜片,把猪蹄焯水后捞出。

2、花生米洗净,用温水泡软。

3、砂锅内倒入清汤,放入猪蹄、花生、葱段、姜块、黄酒、盐,旺火烧开,撇去浮沫,转用小火煨炖至猪蹄软烂,调入少许味精即可。

食材:花生、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、黄酒、盐

做法:

1、花生洗净浸泡一会儿;

2、锅中加入适量水,依次放入冰糖几颗、八角一个、桂皮一根、生抽、老抽、黄酒各一勺、香叶两片,适量盐,把泡好的花生也放进锅里,大火煮沸后改小火煮40分钟,浸泡一夜后食用更入味。

食材:花生米克、椒盐适量、食用油、少许白酒

做法:

1、挑选优质花生米,清水冲洗一下,然后用温水泡2-3分钟,捞出控水。(这样可以起到清洗的作用,还是炒制后保持酥脆的要点之一)

2、凉锅凉油,油量只是平时炒菜的量就行。倒入花生米,小火开始翻炒。要不停的翻炒,以免炒不匀。

3、听到有噼里啪啦的声音的时候,转最小火,然后再慢慢炒。等花生颜色稍微有一点变得深了,就可以了关火了。迅速倒入一个平盘摊平,撒入少量白酒,拌匀后撒椒盐拌匀冷却后即可食用。

食材:花生、干辣椒、花椒、玉米油、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖

做法:

1、花生剥壳后,挑出劣质花生,太小的花生也不要,容易烤糊;

2、平底锅开小火,放入花生,小火不停地慢慢翻炒,炒干之后去掉花生衣,取出花生;

3、炒锅烧热后,倒入玉米油,继续烧热;放入干辣椒、花椒,用中小火煸炒出香味;

4、放入花生,中火翻炒均匀,调入辣椒油、花椒油翻炒均匀,几分钟后,调入白糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

食材:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、盐、白糖、酱油、食用油

做法:

1、花生挑选干净,洗净控水;洋葱去老皮,切小丁;红尖椒洗净切碎。

2、热锅凉油,倒入花生,小火慢慢炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

3、干净锅里倒入五汤匙陈醋、适量精盐、白糖,小火煮开后关火,调入味极鲜酱油。

4、料汁晾凉后倒入炸花生,倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

食材:花生、黄瓜、小米辣、大蒜、香菜、白糖、鸡精、酱油、陈醋、食用盐、食用油

做法:

1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2、炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。

3、黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

4、取一大碗,放入白糖、鸡精、酱油、陈醋、食用盐拌匀,放入花生和其他的材料拌匀即可。

材料:花生米g、鸡蛋1个、白糖30g

做法:

1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开,取一个碗,只留蛋清。

2、再把白糖放入盛有蛋清的碗里面,一般是一个蛋清,放4~5勺白糖,用筷子搅拌均匀直到有点粘稠度为止。

3、花生米放入油锅里,炸熟。

4、炸好后,放入搅拌好的鸡蛋清的碗里。

5、用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉。炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。

以上菜谱中有几个涉及到要炸花生米,那么炸花生米有哪些窍门呢?

以上图片均来源于网络(侵删)

窍门一:炸前用水将花生米冲一下,然后控干;

窍门二:凉油下锅,同时将花生米下锅;

窍门三:花生米炸至七八成熟,不要等全熟,那样完全熟后再捞出就会糊;

窍门四:出锅前加入少量白酒,味道更独特更脆;

窍门五:花生米完全凉后再加盐,搅拌均匀。




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